Ingrédients

  • 150 g de fromage Perfect Italiano™ Perfect Bakes
  • 1 pot de 375 g de salsa douce aux tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de poulet haché
  • 1 sachet de 30 g de mélange d’épices pour tacos
  • 1 sachet de 250 g de riz brun, cuit
  • 1 boîte de 400 g de haricots noirs, rincés, égouttés
  • 2 oignons, finement tranchés
  • 10 tortillas
  • 1 boîte de 400 g de tomates en dés
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 5 tomates cerises rouges, coupées en quartiers
  • 5 tomates raisins (grape tomatoes) jaunes, coupées en quartiers
  • Feuilles de coriandre, pour servir

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C ou 180°C chaleur tournante.
  2. Graissez un grand plat rectangulaire allant au four et étendez ⅓ tasse de salsa dans le fond du plat.
  3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et ajoutez le poulet tout en remuant de temps en temps. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Ajoutez le mélange d’épices pour tacos et mélangez. Ajoutez le riz, les haricots, les oignons et 2 cuillères à soupe de salsa. Mélangez.
  5. Pour chaque enchilada, déposez une tortilla sur une surface de travail plane. Garnissez de 2 cuillères à soupe de mélange de poulet et d’un peu de fromage Perfect Italiano ™ Perfect Bakes. Roulez la tortilla et placez-la dans le plat préparé. Répétez l’opération pour faire 10 enchiladas au total.
  6. Mélangez la salsa restante et les tomates. Versez sur les enchiladas et saupoudrez du reste de fromage Perfect Italiano ™ Perfect Bakes.
  7. Laissez cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez du four et laissez poser 5 minutes.
  8. Servez les enchiladas garnies d’avocat, de tomates et de feuilles de coriandre.