Ingrédients
- 150 g de fromage Perfect Italiano™ Perfect Bakes
- 1 pot de 375 g de salsa douce aux tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 g de poulet haché
- 1 sachet de 30 g de mélange d’épices pour tacos
- 1 sachet de 250 g de riz brun, cuit
- 1 boîte de 400 g de haricots noirs, rincés, égouttés
- 2 oignons, finement tranchés
- 10 tortillas
- 1 boîte de 400 g de tomates en dés
- 1 avocat, coupé en dés
- 5 tomates cerises rouges, coupées en quartiers
- 5 tomates raisins (grape tomatoes) jaunes, coupées en quartiers
- Feuilles de coriandre, pour servir
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C ou 180°C chaleur tournante.
- Graissez un grand plat rectangulaire allant au four et étendez ⅓ tasse de salsa dans le fond du plat.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et ajoutez le poulet tout en remuant de temps en temps. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez le mélange d’épices pour tacos et mélangez. Ajoutez le riz, les haricots, les oignons et 2 cuillères à soupe de salsa. Mélangez.
- Pour chaque enchilada, déposez une tortilla sur une surface de travail plane. Garnissez de 2 cuillères à soupe de mélange de poulet et d’un peu de fromage Perfect Italiano ™ Perfect Bakes. Roulez la tortilla et placez-la dans le plat préparé. Répétez l’opération pour faire 10 enchiladas au total.
- Mélangez la salsa restante et les tomates. Versez sur les enchiladas et saupoudrez du reste de fromage Perfect Italiano ™ Perfect Bakes.
- Laissez cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez du four et laissez poser 5 minutes.
- Servez les enchiladas garnies d’avocat, de tomates et de feuilles de coriandre.
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