Empanadas mexicains au poulet

Ingrédients

• 6 feuilles de pâte feuilletée surgelée, partiellement décongelées
• 1 œuf, légèrement battu

Garniture pour empanadas

• 150 g de fromage Perfect Italiano™ 4 Cheese Melt
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 150 g de poivre rouge, finement coupés
• 500 g de poulet haché
• 30 g de sachet de tacos assaisonnée
• Un pot de200 g de sauce tacos
• 125 g de maïs en grains, égouttés, rincés
• Sel et poivre au goût

Sauce aux tomates fumées

• 40 ml d’huile d’olive
• 150 g d’oignon rouge, finement coupé
• 1 petite gousse d’ail, écrasé
• 1 cuillère à soupe de paprika fume
• ¼ cuillère à soupe de poivre Cayenne
• 400g de tomates concassées
• 1 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillères à soupe de sel

Préparation

Les empanadas

1. Pour la garniture des empanadas, chauffez l’huile dans une grande poêle et ajoutez l’oignon et le poivron. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez le poulet haché et laissez cuire. Ajoutez l’assaisonnement pour tacos et laissez cuire pendant 30 secondes.
2. Ajoutez la sauce et le maïs. Laissez cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et chaud. Assaisonnez de sel et de poivre. Transférez dans un bol. Laissez refroidir, rajoutez le fromage Perfect Italiano™ 4 Cheese Melt et mettez au frais.
3. Préchauffez votre four à 220°C / 200°C (chaleur tournante). Beurrez et tapissez vos plaques allant au four de papier sulfurisé.
4. Placez une feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 10 cm, découpez quatre ronds. Déposez une cuillère à soupe rase et demie de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
5. Badigeonnez les bords d’un peu d’eau. Pliez pour enfermer la garniture et scellez les bords à l’aide d’une fourchette. Répétez avec le reste de pâte et de garniture.
6. Placez les empanadas sur les plaques. Badigeonnez d’œuf.
7. Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la pâte soit croustillante.
8. Servez tiède avec la sauce aux tomates fumées.

La sauce –

1. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail laissez cuire 2-3 minutes. Ajoutez le paprika fumé et le poivre de Cayenne et remuez pendant 30 secondes.
2. Ajoutez les ingrédients restants et laissez réduire à feu doux. Laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse. Laissez refroidir complètement et servez avec les empanadas.