1. Ingrédients (Pour environ 12 gâteaux)
  • Pour la pâte :
  • 3 patates douces de taille moyenne
  • 1 tasse de farine tamisée
  • Pour la garniture :
  • 1 noix de coco 
  • ½ tasse de sucre
  • 1 cuillérée à café de cardamome en poudre (élaïti)

      2. Méthode de preparation

  • Ouvrez la noix de coco. Prélevez-en la chair, pour ensuite la râper finement.
  • Mélangez la noix de coco râpée au sucre et à la cardamome. Le mélange doit être sec (sans humidité). Réservez.
  • Lavez les patates douces, coupez-les grossièrement et plongez-les dans de l’eau bouillante. Laissez cuire pendant 1h-1h30 à petite ébullition. Piquez les patates avec un couteau pour vérifier la bonne cuisson. Elles doivent être tendres.
  • Une fois cuites, enlevez la peau et écrasez-les à la fourchette, à chaud. Ensuite étalez la purée dans un grand plat.
  • Saupoudrez cette purée de patates douces de 3 à 4 cuillérées à soupe de farine prélevées sur la quantité totale. Mélangez.
  • La quantité de farine peut varier légèrement suivant la taille des patates douces et leur cuisson. Pour obtenir la bonne consistance, il faut pouvoir former une boule de pâte sans qu’elle soit trop sèche.
  • Formez ensuite de petites boules de la taille d’une balle de tennis. Étalez chaque boule au rouleau et, à l’aide d’un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre, un petit bol renversé peut faire l’affaire), prélevez des cercles de pâte. Étant collante et très molle, elle peut être difficile à manier. N’hésitez pas à saupoudrer vos mains de farine afin de mieux la travailler.
  • Mettez environ 1 cuillérée à café de farce à base de noix de coco dans la galette et pliez-la en deux. Posez-la sur le plan de travail et soudez la pâte avec les dents d’une fourchette. Elle doit être complètement hermétique.
  • Chauffez l’huile dans un poêlon et une fois l’huile bien chaude, plongez-y les gâteaux patates. Laissez cuire 1 minute à partir de la reprise de l’ébullition puis retournez-les et laissez cuire 1 à 3 minutes supplémentaires. À la fin, le gâteau patate doit être tout doré.