Ingrédients

  • 3 échalotes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 200 g de beurre Anchor
  • Sel

 

Étapes

  1. Pelez les échalotes et ciselez-les très finement.
  2. Versez le vinaigre dans une casserole.
  3. Ajoutez les échalotes et portez à ébullition et laissez réduire à sec.
  4. Déglacez la préparation avec le vin blanc.
  5. Coupez le beurre Anchor à température ambiante en cubes.
  6. Incorporez la moitié du beurre dans la casserole et fouettez.
  7. Ajoutez le reste de beurre et fouettez à nouveau.
  8. Enlevez du feu et filtrez la sauce.
  9. Servez bien chaud.