Recette de Bûche de Noël

INGRÉDIENTS :

Pour la crème au beurre

• 250 ml de lait Farmland
• 3 oeufs
• 30 g de fécule de maïs
• 60 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre sans sel Anchor

Pour le gâteau roulé

• 6 cuillérées à soupe de cacao en poudre
• 4 oeufs
• 125 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de fécule de maïs
• 25 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30 g d’amandes en poudre
• 1 pincée de sel

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

• Pour préparer la crème au beurre :

• Dans une casserole, mélangez les sucres et la fécule de maïs. Ajoutez les oeufs et le lait Farmland et retirez du feu à la première ébullition.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez ensuite le chocolat fondu au mélange. Remuez de temps en temps.
• Travaillez le beurre à la spatule. Incorporez-le au mélange et laissez refroidir au réfrigérateur.
• Pour préparer le gâteau roulé : Préchauffez le four à 150°C. Séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents. Battez les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
• Mélangez la farine, la fécule de maïs, les amandes en poudre, le cacao en poudre, le sel et la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
• Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
• Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Faites un rectangle avec la pâte et enfournez pendant 10 mins.
• Sortez-le du four, recouvrez d’un torchon humide, retournez-le, enlevez le papier sulfurisé, recouvrez l’autre côté d’un autre torchon humide et laissez refroidir.

• Pour l’assemblage :

• Enlevez les torchons et étalez la crème d’un côté du gâteau. Roulez-le sur lui-même, serrez-le afin qu’il prenne la forme d’une bûche. Saupoudrez de sucre glace et décorez-le à votre goût.
• Conservez-le au réfrigérateur avant de servir.

Astuce : pour une version tropicale, décorez avec des morceaux de fruits de saison.