INGRÉDIENTS :

Pour la crème au beurre

  • 250 ml de lait Farmland
  • 3 oeufs
  • 30 g de fécule de maïs
  • 60 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre sans sel Anchor

Pour le gâteau roulé

  • 6 cuillérées à soupe de cacao en poudre
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de fécule de maïs
  • 25 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de sel

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

  • Pour préparer la crème au beurre :

  • Dans une casserole, mélangez les sucres et la fécule de maïs. Ajoutez les oeufs et le lait Farmland et retirez du feu à la première ébullition.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez ensuite le chocolat fondu au mélange. Remuez de temps en temps.
  • Travaillez le beurre à la spatule. Incorporez-le au mélange et laissez refroidir au réfrigérateur.
  • Pour préparer le gâteau roulé : Préchauffez le four à 150°C. Séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents. Battez les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
  • Mélangez la farine, la fécule de maïs, les amandes en poudre, le cacao en poudre, le sel et la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
  • Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
  • Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Faites un rectangle avec la pâte et enfournez pendant 10 mins.
  • Sortez-le du four, recouvrez d’un torchon humide, retournez-le, enlevez le papier sulfurisé, recouvrez l’autre côté d’un autre torchon humide et laissez refroidir.

  • Pour l’assemblage :

  • Enlevez les torchons et étalez la crème d’un côté du gâteau. Roulez-le sur lui-même, serrez-le afin qu’il prenne la forme d’une bûche. Saupoudrez de sucre glace et décorez-le à votre goût.
  • Conservez-le au réfrigérateur avant de servir.

 

Astuce : pour une version tropicale, décorez avec des morceaux de fruits de saison.