Velouté de giraumon

En cours de cuisine, le chef disait toujours que pour faire manger les légumes aux enfants, il faut ajouter du fromage. J’ai trouvé mieux; du parmesan fraichement râpé Perfect Italiano avec son goût frais et très relevé. Voici une recette d’un velouté de giraumon dont la texture est rendue encore plus douce avec le parmesan de Perfect Italiano. Un repas sain que vos enfants mangeront avec plaisir en cette rentrée !

Pour 6 personnes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients

• 60 g de parmesan râpé frais Perfect Wedge de Perfect Italiano
• 1 kg de giraumon
• 1 oignon
• 80 cl de bouillon de légumes
• 20 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Lavez le giraumon sans le peler (La peau va fondre complètement lors de la cuisson et donnera une texture fondante à votre veloute).
2. Coupez-le en deux, puis supprimez les graines.
3. Coupez la chair en cubes, toujours sans les peler.
4. Hachez l’oignon, faites-le suer avec le beurre pendant 5 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez les cubes de giraumon, mélangez sur le feu.
6. Arrosez avec le bouillon de légumes, portez à frémissements, couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes.
7. Mettez la préparation dans un mixer, ajoutez-y la crème liquide. Mixez.
8. Râpez la moitié du parmesan Perfect Wedge de Perfect Italiano et ajoutez-le dans le velouté et mixez à nouveau pendant quelques secondes.
9. Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
10. Parsemez du reste de parmesan Perfect Italiano taillé en copeaux avec un couteau économe.
11. Poivrez.